Il progetto ha favorito l’incontro-scambio con persone di madrelingua Italiana.
Due persone di lingua diversa (un italiano e un beneficiario) hanno lavorato insieme con lo scopo di aiutarsi l'un l'altro a migliorare la conoscenza della lingua, approfondendo anche aspetti della cultura del paese.
Si è ritenuto particolarmente utile  ha sottolineato l’ educatore del Centro Sprar di Civita,  DE SALVO Antonluca, questo scambio che ha permesso loro di avere un contatto più diretto con la cultura italiana e di mettere in pratica le loro conoscenze. È stato 1 dei 4 laboratori di cucina in affiancamento per la preparazione di 4 menù tematici regionali (CALABRIA – PUGLIA – BASILICATA – SICILIA) da svolgere nella scuola di Cucina, del CENTRO di FORMAZIONE ULISSE con sede a Lecce.
Oltre che nozioni prettamente concettuali, si è voluto lasciare una consapevolezza di fondo: quella che la loro specificità culturale, insita nella loro cucina tipica, può divenire un bene e una ricchezza
Il progetto mira inoltre a porre l'attenzione sui diritti degli immigrati sensibilizzando l'opinione pubblica sulla necessità del miglioramento del loro benessere complessivo che contribuisca a garantire il passaggio dalla condizione di marginalità a quella di cittadino integrato nella società accogliente.