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Sibari

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FRITTULI PDF Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
lunedì, 19 marzo 2007 17:45

Sono le cotiche del maiale, che si cuociono nella caldaia di rame assieme al grasso e a tutti i resti dell’animale. Si possono conser­vare a lungo in recipienti di coccio (salaturi) inglobate nello strutto.

Si consumano assieme alla verdura, ai legumi o alla pasta. In que­st’ultimo caso vengono cotte nel sugo di pomodoro, che serve da condimento.
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