INGREDIENTI:
500 gr di salsiccia piccante, 4 uova, 500 gr di peperoni rossi essiccati, 250 gr di pomodoro fresco, abbondante olio di oliva.

PREPARAZIONE:
In un tegame unto d'olio cuocere i peperoni interi, il pomodoro e la salsiccia a pezzetti (si consiglia di chiudere con il coperchio). A fine cottura aggiungere le uova precedentemente strapazzate. Mantenere sul fuoco per altri 3 minuti e servire ben caldo.

Accompagnare con pane casereccio e buon vino rosso.