Vi proponiamo questa volta un piatto della tradizione culinaria povera ma saporita della Calabria. Questa pietanza con piccole varianti è presente in tutta la regione calabrese e in quelle vicine (Sicilia, Puglie, Basilicata). Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione è veramente semplice. Se le quantità dei condimenti vengono ridotte può risultare un piatto unico serale gustoso, nutriente e poco calorico, adatto ai singles ma anche a chi ha fretta e non ha troppo tempo da passare ai fornelli. Agli amici lontani dalla Calabria ma vicini col cuore, lo consigliamo perché mantiene i profumi e gli aromi della nostra terra. Buon Appetito.

Ingredienti per 6 persone:

600 gr. Di bucatini, 2 spicchi d’aglio tritati, 150 gr. Di alici salate, 1 dl e mezzo di olio extravergine di oliva, mollica di pane q.b., 70 gr. Di pecorino grattugiato, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Liberate le acciughe dalla lisca e lavatele con acqua fredda. Una volta pulite, asciugatele e fatele soffriggere  nell’olio in una padella, insieme all’aglio tritato. Unite poi la mollica di pane sbriciolata e lasciate cuocere per alcuni minuti.

Lessate la pasta in acqua leggermente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il soffritto, insaporite con il pecorino e alla fine unite un po’ di pepe e prezzemolo tritato. Servite subito.

(Ricetta fornita dall'Istituto Alberghiero di Castrovillari a cura dei proff. Luigi Blotta e Silvana Gireffo)