In occasione delle prossime festivitàvi proponiamo un piatto della tradizione calabrese che si prepara utilizzando come ingrediente di base la farina di mais, chissà che a qualche nostalgico non possa interessare, se lo fate invitatemi a me piace.

A frascatula cunzata -  Farina di mais gr. 500, acqua h. 2,5, sale q.b. pepe q.b, olio d'oliva gr. 30, salsa di pomodoro gr. 600, salsiccia o sopressata gr. 250, pecori­no grattuggiato gr. 80, aglio 1 spicchio.

(Nella seconda parte trovate la preparazione - La ricetta è  stata fornita dall'Istituto Alberghiero di Castrovillari.)

Preparazione:

Tagliate la salsiccia a piccoli pezzi e poi fatela rosolare con l'aglio tri­tato in un tegame con pò d'olio d'oliva; unite il pomodoro, il sale, il pepe e lasciate la salsa per 40 minuti circa. A pane fate bollire l'acqua in una pentola insieme a un pò d'olio, aggiungete lentamente la farina, mescolando con una frusta. Lasciate cuocere la polenta per almeno 30/40 minuti, mescolando continuamente con un chucchiaio di legno. Quando la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza versatela in un piallo di portata e conditela con la salsa e il pecorino grattugiato.

Servitela calda e BUON APPETITO